吃伏羊历史长 青岛这些羊肉馆我想去尝尝（2）

似锦芳华

这些年你错过的伏羊节
2000年夏季，安徽萧县城南许堂五香羊头馆第一次打出民间伏羊文化节的招牌。
2001至2003年，伏羊节由民间自发组织开展。
2004年，由徐州市烹饪协会正式牵头组织伏羊节。
2005年起由徐州市人民政府主办，采取市场化模式运作，中国(徐州)彭祖伏羊节已经成为徐州又一张崭新的城市名片。
2009年，青岛开始举办伏羊节。

岛城羊肉五大来源
目前岛城的羊肉主要来自五个区域。
第一区域：内蒙古苏尼特羊。苏尼特羊，也称戈壁羊，在苏尼特草原特定生态环境中经过长期的自然选择和人工选择而养成，是耐寒、抗旱、生长发育快、生命力强、能适应荒漠半荒漠草原的一个良种。使用这类羊的是馅饼粥、东来顺、瑶瑶、张大妈等以火锅为主的商家。
第二区域：宁夏滩羊。宁夏滩羊集中分布于银川市、石嘴山市以及吴忠所辖县区的荒原上。这片荒原在贺兰山的东簏，植被稀疏，天然牧场中牧草的矿物质含量丰富，适合滩羊生长繁殖。滩羊饮用水中含有一定量的碳酸盐和硫酸盐成分，矿化度高，水质偏碱性。使用这类羊的代表酒店是老水塔杂鱼羊肉馆。
第三区域：单县青山羊。单县是青山羊之乡，青山羊是国家地理保护品种。这种羊外观呈青色，有“四青一黑”的特征，即背部、唇、角、蹄为青色，两前膝为黑色。单县盛产茅草，口味甜，是羊的主要食材。使用这类羊的酒店主要是单县人开的酒店，如单县酒楼、溢香院、单青羊、青山羊、徐妈妈山庄等。
第四区域：沂蒙黑山羊。从临沂北部山区到淄博和潍坊的南部山区、日照的莒县等都属于沂蒙山区，沂蒙黑山羊是山东省地方优良品种，属绒、毛、肉兼用型羊。羊肉细嫩，色红均匀，膻味小，食用时味香而不腻口。青岛开的羊肉馆除了单县的青山羊，大部分以黑山羊为主。用黑山羊的酒店主要有王明殿羊肉馆、八棵树、山沟沟、沂水人家、青州庙子、莱芜金家、莒县世起羊肉汤等。
第五区域：澳洲进口羊肉。澳洲进口羊肉以新西兰羊排居多，这种羊排肥脂较多,瘦肉纤维比较粗。但是这种羊排比较便宜，岛城专门以羊肉为主打菜品的酒店很少有用这种羊肉。像西餐店煎新西兰小羊排和大中型酒店用得比较多。