凤凰单丛茶：一百多年的“孤独”造就“鸭屎香”

来自宇宙的我

第一次喝“鸭屎香”是在奶茶店，看到宣传牌上的名字，就立刻下单了一杯。初见只是好奇，喝过之后顿觉清爽。“鸭屎香”逐渐在网络上走红，许多奶茶品牌都推出了“鸭屎香”系列。鸭屎香是什么茶？鸭屎香其实是乌龙茶，是凤凰单丛茶中的细分香型。



“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”，凤凰山产的凤凰单丛茶，一直深受茶客们喜爱，它常被描述为一种孤独而芬芳的茶。

相传源于南宋，改良于清代





凤凰单丛茶产于凤凰镇，因凤凰山得名，这里四面环山，河谷幽深，高山出好茶。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，觉得口渴但带来的水已经喝完了，山上的原住民奉上了茶汤，喝了之后十分解渴，赐名“宋茶”。后来还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又被称为“鸟嘴茶”，此外还有“宋种”的别称。



到了清代同治、光绪年间（1875年-1905年），为了提高“宋茶”的品质，茶农通过观察后决定，采用单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。有一万多株优质的古茶树采用了单株采制法，所以被称为凤凰单丛茶。

十大型号80多个品系






凤凰单丛茶是广东省潮州市潮安区的特色茶饮，也是中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶的成品，条索呈现粗壮和匀整的样子，色泽方面呈黄褐色，整体油润有光，有自然的花香气，还有朱砂红点。凤凰单丛茶的采摘，是手工或者是手工与机械生产相结合的，制作的过程主要分为6道工序，分别是：晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙。按照制作工艺，可以把凤凰单丛茶分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。



冲泡出来的凤凰单丛茶，味道十分醇厚浓烈，有回甘，仿佛能感受到凤凰山云雾缭绕的景象。“形美、色翠、香郁、味甘”的凤凰单丛茶，一直深受茶客的欢迎。2010年4月，原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。

独具“山韵”，口感多变





都说凤凰单丛茶有一种独特的“山韵”，区别于其他的单丛茶，这种独特的“山韵”主要来自于凤凰镇优秀的生态环境、当地古茶树的品种资源以及当地茶农精湛的采制工艺。
凤凰单丛茶的品种多、味道也很多样，单一的丛茶在不同年份具有相同的品质和口感是非常困难的，品尝凤凰单丛茶的方法，主要是品味凤凰单丛茶的天然香气。凤凰单丛茶的香味和气味纯正自然，香气浓郁口感多变。这与茶树的种类、年龄、海拔高度都有关系，天时地利人和，才能产出优质的凤凰单丛茶。



凤凰单丛茶的产地地形分为高山、山脉和低山，高山上的凤凰单丛茶香气高细腻，经过反复酿造后，味道的稳定性很好，精致而清爽。这是中下层茶不能做到的，中低山的凤凰单丛茶比高山的凤凰单丛茶更加直接和刺激。

“鸭屎香”走红，还有什么香？






鸭屎香在奶茶界究竟有多受宠？最出圈的就是鸭屎香柠檬茶，在2022年的夏天以席卷之势占领各个奶茶店。除此之外，还有鸭屎香鲜奶茶、鸭屎香鲜橙茶、鸭屎香冷泡茶等等不同搭配，鸭屎香被称为2022年夏天必喝的“宝藏茶”。
鸭屎香由于最早种植在“鸭屎土”的园林里面，叶片很大，颜色为深绿色，闻起来有一种黄枝香，故因此得名。其实凤凰单丛茶，不止鸭屎香，还有蜜兰香、夜来香、芝兰香等不同的香型。
凤凰单丛茶现有的80多个品系，除了按香型命名的，如鸭屎香、蜜兰香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香等；还有按叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；除此之外，还有以产地、茶主和历史故事、传说为主的命名方法。
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，有很高的饮用价值。



潮州美食多，好茶来衬托。来到潮州，独具“山韵”的凤凰单丛茶，爱茶的人一定要品尝一下！多种品系多种香味任你选择，选上几种最喜欢的，带回家自己喝或者当手信，都是很不错的选择！
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