开场差点原地爆炸吃完还是心服口服……新中餐出了新菜单 ...

小李飞哥 · 发表于 2022-9-23 14:23:01

鸡胸肉糜一方面可以增加汤的氨基酸含量让汤喝起来更鲜，另一方面可以让肉糜里的大分子吸附蛋白质高温烹煮后因肽链断开的游离杂质而让汤看上去更清。川菜开水白菜就是这样做的~

宽窄熊猫散打人生 · 发表于 2022-9-23 14:23:50

对的，就是传统多两式鸡清汤的做法，如果我来做这菜的话，会把地们玉米茸和鸡肉一起打上劲吊汤，就可以少一下道玉米棒再熬汤的步骤。

鱼鱼冒泡 · 发表于 2022-9-23 14:24:37

雍福会有11颗米其林星？

忍者胜 · 发表于 2022-9-23 14:24:43

有人告诉我深圳龙岗

都是钱惹的祸 · 发表于 2022-9-23 14:25:25

不喝酒就爆炸…酒鬼吗

双子 · 发表于 2022-9-23 14:25:39

这文字叙述的能力怎么似曾相识？想起来了！跟hifi届的评测一模一样[惊喜]

轻弹一曲梦中送 · 发表于 2022-9-23 14:26:11

无非是以前有些地方没那么多新米吧……吃过东北新米后真的受不了陈米……

八零一一 · 发表于 2022-9-23 14:26:23

你指的陈米指籼米吗？我认为东北米跟籼米是各有适合的菜的，非得选个唯一会限制自吃的舒适圈

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开场差点原地爆炸 吃完还是心服口服……新中餐出了新菜单 ...